La sabiduria de Santa hildegarda. Hierbas y especies más comunes. galletas alegria y habermus

LIBROS

1. Santa Hildegarda de Bingen. Physica. Libro de medicina Sencilla. Ediciones el Criticón. editorial akrón
2. Santa Hildegarda de Bingen. Libro de las causas y remedios de las Enfermedades. 
3. Dr Wighard Strehlow.  Vademécum de Remedios de Santa Hildegarda de Bingen.. editorial libros libres. España páginas 60 y 67

HABERMUS 

Receta para dos personas 

Ingredientes : 

• 2 tazas de agua 
•  2 cucharadas (TBSP) de granos de espelta (previamente remojados ,al  menos 12 horas, y cocidos ( 30-40 minutos) con una pizca de  hisopo y/o tomillo serpol) 
• 2 cucharadas (TBSP)de copos de espelta  
• 2 tazas de agua  
• 1 manzana grande o dos pequeñas cortadas a cuadritos (puede ser algunas moras o guayaba u otra fruta. 
• gotas de zumo de limón. 

Especias : 

• ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.• galanga en polvo (Alpinia galanga),  
•  ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.
• ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.polvo de raíz de pelitre (Anacyclus pyrethrum),  
• ¼ de cucharadita  (tsp) de Canela molida 
•  1 cucharadita (tsp) de miel  
•  1-2  cucharadita (tsp)de almendras molidas o picadas 
•  1 cucharadita (Tsp) de semillas de zaragatona . (plantago psyllium)

Dice el texto original de Santa Hildegarda de Bingen: 

«Que la persona pulverice nuez moscada y el mismo peso de canela y algo menos de clavo. Prepare tortitas con ese polvo, flor de harina de espelta y un poco de agua y cómalas a menudo y le ahogarán toda la amargura del corazón y de su espíritu y le abrirán sus embotados sentidos, le alegrarán el espíritu y le disminuirán todos sus humores nocivos».Santa Hildegarda de Bingen 

INGREDIENTES: 

• 22 gr (1 TBSP . una cucharada sopera) de nuez moscada molida en polvo. 
• 22 gr (1 TBSP. una cucharada sopera) de canela molida en polvo. 
• 5 gr (1 tsp. Es una chucharadita ) de clavo molido en polvo. 
• 750 gr (8 tazas) a de harina de espelta (toda blanca o mejor, 500 gr blanca y 250 gr integral) 
• 300 gr (1 ¼ taza )de azúcar de caña. 
• 250 gr de mantequilla (o también aceite de coco) ( 1  taza aceite de coco  ) 
• 200 gr  ( 2 tazas )de almendras molidas. 
• 1 (1/8 tsp. 1/8 de cucharadita)  pizca de sal. 
• 2 huevos (solo las yemas) 
• ½ a 1  taza de AGUA  Dependerá de la  humedad del día, pero un mas o menos es la cantidad. El chiste es que no quede chiclosa. 
• 2 tsp de polvo para hornear. Esto no venía en la receta original, el Dr strehlow si lo usa. Yo sí le pongo para que no queden tan tan duras. 

PREPARACIÓN: 

1.Mezclar harina de espelta, canela, nuez moscada, clavo de olor, sal y polvo de hornear en seco 

2. Mezclar los huevos con el azúcar 

3. Derretir la mantequilla o el aceite de coco, sin calentarla demasiado, 

4. Juntar y mezclar aceite o mantequilla con el azúcar y los huevos.  

5. Juntar todo lo anterior y se amasa añadiendo un poco de agua (la que admita), para que la masa ya no se pegue a las manos. 

6. Se extiende con el rodillo muy fina (3 mm), y se hacen galletitas con un molde como...